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Minervois La Livinière

Jean d'Alibert AOC Minervois & AOC Minervois La Livinière : Minervois La Livinière

Jean d’Alibert AOC Minervois & AOC Minervois La Livinière

Minervois La Livinière

AOC – Minervois la Livinère

Origine et terroir :

Vinifié par l’Union des Celliers Jean d’Alibert. Terrasses quaternaires anciennes et zones d’altitude du Petit Causse avec des terroirs calcaires sous climat méditerranéen semi-aride, à hiver tempéré.

Techniques de vinification :

Parcelles de syrah et de grenache sélectionnées. Vendanges récoltées à maturité optimale. Égrappage de la totalité des raisins. Vinification courte 5 à 6 jours. Un pigeage par jour, avec contrôle des températures de fermentation. Après décuvage et pressurage pneumatique les vins sont conservés dans des chais climatisés. Élevé 18 mois en fût.

Cépages :

Grenache – Syrah

Dégustation :

Belle couleur rouge soutenue aux reflets rubis. Développe des arômes de fruits des bois, et de fruits rouges. Sa bouche veloutée et soyeuse est souple avec, en fin, une pointe d’épices.

 

Côté cuisine :

Souple, fruité, ce vin révèlera toute sa finesse servi à température, pouvant accompagner toutes viandes rouges rôties ou en sauce. Son style lui permet également d’être servi légèrement rafraîchi. Dans ce cas, c’est le compagnon idéal pour les grillades, brochettes, volailles rôties, buratta, enchiladas…

Température de dégustation 18 – 20°C.

Un vin goûteux dès maintenant, mais qui peut se conserver.