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Minervois Rouge

Jean d'Alibert AOC Minervois & AOC Minervois La Livinière : Minervois Rouge

Jean d’Alibert AOC Minervois & AOC Minervois La Livinière

Minervois Rouge

AOC – Minervois

Origine et terroir :

Vinifié par l’Union des Celliers Jean d’Alibert. Terrasses quaternaires anciennes et zones d’altitude du Petit Causse avec des terroirs calcaires sous climat méditerranéen semi-aride, à hiver tempéré.

Techniques de vinification :

Parcelles de syrah et de grenache sélectionnées. Vendanges récoltées à maturité optimale. Égrappage de la totalité des raisins. Vinification courte 5 à 6 jours. Un pigeage par jour, avec contrôle des températures de fermentation. Après décuvage et pressurage pneumatique, les vins sont conservés dans des chais climatisés. Mise en bouteille 18 mois après la vinification. Élevage en cave à température régulée à 16°C.

Cépages :

60% Syrah – 40% Grenache

Dégustation :

Belle couleur rouge soutenue aux reflets rubis; Développe des arômes de fruits des bois et de fruits rouges. Sa bouche veloutée et soyeuse est souple avec, en fin, une pointe d’épices.

 

Côté cuisine :

Souple, fruité, ce vin révèlera toute sa finesse servi à température, pouvant accompagner toutes viandes rouges rôties ou en sauce, poulet aux cêpes, cassoulet. Son style lui permet également d’être servi légèrement rafraîchi. Dans ce cas, c’est le compagnon idéal pour les grillades, brochettes, volailles rôties, gaspacho andalou.

Température de dégustation 15 – 17°C.

Un vin goûteux dès maintenant, à boire avant deux ans.