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La Payse Rouge

La Payse Rouge - Coteaux de Peyriac IGP

La Payse

La Payse Rouge

Coteaux de Peyriac IGP

Origine et terroir :

Marnes érodées et terrasses d’alluvions anciennes en bordure de la Montagne Noire.

Techniques de vinification :

Vendange mécanique ou manuelle. Vinification classique avec une sélection des levures pour favoriser la synthèse d’arômes fermentaires. Maîtrise des températures entre 25 et 30°C pendant une cuvaison de 5 jours environ.

Cépages :

Carignan – Grenache

Dégustation :

Belle robe rubis aux reflets brillants. Le nez exhale des notes de fruits rouges comme le cassis et la cerise. En bouche, des nuances exotiques viennent compléter les arômes déjà perçus au nez. Finale élégante, légère et rafraîchissante.

 

Côté cuisine :

Accompagne viandes grillées ou en sauce, fromages, tian d’aubergine, canard à l’ananas.

Température de dégustation 14 – 16°C.