La Sélection de Michel et Philippe Agnel
A by Château Rivière – « Les Carmes »
AOC Minervois
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Cépages :
60% Syrah – 40% Grenache
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Origine et Terroir:
Le A by Château Rivière « Les Carmes » est situé sur des sols argilo-calcaires au cœur de l’appellation Minervois dans la commune de Peyriac.
Exposées plein sud, les vignes centenaires y côtoient des parcelles plus jeunes de Syrah et Grenache, cépages aromatiques et profonds, produisant un raisin fin et équilibré. -
Dégustation :
Charnu et friand, ce vin, à la robe rouge grenat, développe des arômes de mûre et de cassis.
L’élevage en barrique y ajoute des notes d’amandes grillées et de vanille. -
Techniques de vinification :
Les vieilles vignes sont vendangées à la main et vinifiées en macération carbonique.
Les variétés aromatiques sont vinifiées en préfermentaire à froid afin d’en extraire des tanins longs, fondus et soyeux et de donner toute l’expression du fruit du raisin.
Élevé en Fût de chêne.
Mise en bouteille au Château. -
Côté cuisine :
Servi à température ambiante, ce vin accompagnera parfaitement les plats en sauce, gibiers et viandes rouges, poulet aux cèpes, cassoulet, gaspacho andalou.
