Domaine La Cassagne

AOC Minervois

Cépages :

60% Syrah – 40% Carignan
Origine et Terroir:

Le vignoble est très ancien.
Il subsiste encore quelques vieilles souches de Carignan, cépage traditionnel de plus de 100 ans.
Plusieurs générations se sont succédé sur ce Domaine et elles ont toutes perpétué un amour profond de la vigne et du travail bien fait.
Ce Domaine est situé sur des coteaux exposés plein sud.
Ce vieux vignoble, cultivé à l’ancienne, offre des vins structurés et élégants.
Dégustation :

Ce Minervois très typique, d’une robe de belle couleur sombre aux reflets violines, développe un nez épicé et poivré exaltant, des notes de fruits à l’alcool.
Les tanins sont très présents tout en étant soyeux.
Techniques de vinification :

Les raisins sont cueillis à la main puis sont vinifiés en macération carbonique.
Mise en bouteille à la propriété.
Côté cuisine :

À boire entre 15 et 17°C sur poulet aux cèpes, cassoulet, gaspacho andalou, viandes rouges, charcuteries ou fromages.

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